“高大上”刨冰味道怎麽樣？ - 朝鮮日報中文網——洞察世界的韓國之眼_

▲上面有用高級香檳制成的果子露的“唐培裏儂刨冰”。照片= JW萬豪酒店東大門廣場首爾酒店

刨冰進化的終點在哪裏呢？

就在幾年前，刨冰的代名詞還是“煮熟的紅豆”。再搭配罐頭水果、年糕、果凍。主導傳統小豆刨冰轉型的是雪花刨冰。雪花刨冰沒有其他裝飾，只是將牛奶和冰刨成很漂亮的形狀。雪花刨冰人氣非常高，連高檔酒店也投身於刨冰市場。

首爾新羅酒店2011年推出的“芒果刨冰”可以說是一個導火索。將牛奶、濟州愛文芒果混合在一起做成漂亮的雪花刨冰後，上面再放上芒果果子露。去年又開始用紅酒作為裝飾。首爾國際會展中心洲際酒店推出了將起泡葡萄酒（Sparkling Shiraz，有氣泡的澳洲產紅葡萄酒）凍成棍狀後放上芒果的刨冰。因為含有酒精，所以被稱為“19禁刨冰”。

今年夏天，高級香檳也加入其中。JW萬豪酒店東大門廣場首爾酒店15日推出了“唐培裏儂(Dom Perignon)刨冰”。唐培裏儂是高級香檳，每瓶價格最低也是20多萬韓元（約合1200元人民幣）。將香檳原液冰凍後制成的果子露和金箔巧克力、蜜桃薄荷沙拉、食用花朵等一起放在冰塊上。不放紅豆，因為紅豆和香檳味道不搭。

美中不足的就是價格昂貴。唐培裏儂刨冰售價為7.5萬韓元（約合450元人民幣，一盤兩人份），在韓國目前出售的刨冰中價格居首位。但據業內人士評價，豪華刨冰對銷售額沒有幫助。新羅酒店一位相關人士說：“一盤芒果刨冰裏面含450克愛文芒果，價值3萬韓元，占了刨冰售價的80%左右。”考慮到食物售價中食材比重占30%以上就沒有利潤，可以說是賣得越多越賠錢。但高檔刨冰帶來了意想不到的效果。過去酒店大堂的顧客大都是中年商務男士，但現在很多二、三十歲的年輕女性為品嘗特色刨冰而來。