[世間萬象] 紅豆鉋冰追憶 - 朝鮮日報中文網——洞察世界的韓國之眼_

每到夏天，大街小巷就會響起悅耳的“冰棍”叫賣聲。孩子們背着方形容器走街串巷賣冰棍。只要給點零用錢，他們就會從瀰漫着乾冰霧氣的容器里拿出“冰棍”。這種冰棍只是將果汁粉用水沖調後冷凍，但很甜也很涼爽。20世紀50年代中期以後的10多年里，大人小孩都非常喜歡在夏天吃這種零食。到了60年代中期，用塑料包裝的雪糕公司的冰淇淋上市後，冰棍逐漸在街頭消失。

小攤販們像變魔術一樣變出雞蛋形狀的冰棍。將甜水注入雞蛋形狀的模具里並放入木桶里滾動就會冰凍，這是因為木桶里的冰塊和鹽使溫度降到零下十幾度。鉋冰也是夏日里的奢侈品。把冰塊放入類似縫紉機的機器里，然後用手旋轉旁邊的輪子。冰塊旋轉的過程中被下方的鉋刀刨成雪花一樣的薄片，堆在盤子里。搭配物雖然只有炒麵和看來不像食用色素的紅色、黃色糖漿，也毫不遜色。

我長大了以後才到蛋糕店里品嘗紅豆鉋冰。甜滋滋的紅豆、香噴噴的牛奶和年糕可以說是相得益彰。去年夏天在釜山寶水洞書店街遇到了這種味道。那里是書店裡出售“書店媽媽紅豆”的茶館。也就是說“書店媽媽親手煮紅豆做成的鉋冰”。烹飪台上擺放着令人驚喜的東西。那是一台老式鐵製刨冰機，連顏色都和過去一樣是藍色。轉動輪子製作的這種鉋冰顆粒比較粗糙。紅豆鉋冰售價為3000韓元。該鉋冰的味道，不禁讓人想起老家。

3年前在濟州島咖啡廳“廚房涯月”品嘗的紅豆鉋冰也令人難忘。這家咖啡廳的主人原來是三星經濟研究所的研究員，後來離開首爾來到濟州。主人說：“兩個人適合吃6000韓元的‘小份’。”裝在大碗裡的鉋冰上放了很多花生、葡萄乾、玉米片，甚至讓人看不到鉋冰，整個鉋冰看起來就像小山一樣。攪拌後發現裡面還有很多獼猴桃、香蕉和菠蘿。紅豆和牛奶是單獨準備的，量也很大。在這裡一邊欣賞美麗的涯月海一邊慢慢品嘗鉋冰，感覺嘴脣都凍上了。

聽說最近紅豆鉋冰售價比工薪階層一頓午飯還要貴。據說，很多地方都用中國產罐裝紅豆，而價格通常在1萬韓元左右。特級酒店出售的鉋冰價格已經超過3萬韓元，竟然達到7.5萬韓元。今天是初伏。筆者想起拿着水管沖涼和在平板床上滾來滾去的兒時夏天的生活。在掛着“冰”字旗的店里買來一塊冰，弄碎後放在西瓜里吃。還有街頭叫賣的冰棍、大麥涼茶、雞蛋形狀的冰棍、鉋冰……特級酒店的紅豆鉋冰再好吃也比不上其味道。