[Why]沙冰全盛時代！啤酒燒酒都凍著吃 - 朝鮮日報中文網——洞察世界的韓國之眼_

過去，將飲料稍微冰凍後制成的沙冰過去的主要顧客是小朋友。因為是街頭小吃，所以有些大人不讓孩子吃，但一到夏天孩子們還是拿著零錢到商店裏購買這種像冰一樣的飲料。這種處於水和冰之間的沙冰中添加了各種色素，吃完後舌頭會變成紅色、黃色。

過去只是青少年食品的這種沙冰近來完成了破格的蛻變。只要是可以喝的飲料，都陸續加入沙冰的世界，不分是成人喝的還是孩子喝的。以果汁、碳酸飲料以及酸奶、維他命飲料為原料制成的產品不斷亮相，成人們開始為啤酒、燒酒制成的沙冰而瘋狂。飲食界甚至出現了“沙冰全盛時代”的說法。飲食評論家樸正培（音）指出：“沙冰迅速崛起後，與紅豆刨冰之間就夏季飲品強者地位展開的競爭值得關註。將冰塊刨成薄片的紅豆刨冰主要靠紅豆、果凍、豆粉、愛文芒果等搭配來提高競爭力，而沙冰則把重點放在冰凍飲料本身的多樣性上。”隨著能在短時間內使液體達到接近冰的狀態的科技和包裝技術不斷被開發應用，沙冰已經成為非常受歡迎的夏季飲品。

◇越冰凍銷售得越好……沙冰的無限蛻變

記者21日晚來到首爾江南的劄幌啤酒專賣店。當服務員把幾瓶啤酒放在桌子上時，桌旁的客人都把目光投向了啤酒瓶。服務員打開瓶蓋把啤酒倒入杯中後，原本是液體的啤酒逐漸變白，然後很快成為沙冰。桌旁的4、5名客人發出“哇”的感嘆聲，並擊掌叫好。

店裏的一位有關負責人說：“液體啤酒常溫下變成沙冰是因為科學上的‘過冷’原理。”“過冷”是指液體迅速冷卻時，即使溫度降到冰點以下也不會變成固體，而是繼續保持原來狀態的現象。在這種狀態下如果給予外部沖擊，液體就會迅速冰凍。也就是說，液體啤酒在被倒入杯中的沖擊下變成了“速成沙冰”。劄幌啤酒進口商“M’s Beverage”的代理曹恩永（音）指出：“要想利用過冷原理必須有在零下8度環境下讓啤酒迅速冷卻並保存的特殊冰箱。親眼目睹液體像變魔術一樣變成沙冰的場面很有吸引力，吸引了很多客人。”

有些店像在咖啡中加入牛奶泡沫的卡布奇諾一樣，在啤酒中加入沙冰。“麒麟”去年在首爾新沙洞林蔭路開設“Pop-up store”後首次推出的“麒麟一番榨FROZEN NAMA”是將涼啤酒倒進杯子後，上面放上用啤酒制成的沙冰。這種啤酒被稱為“沙冰啤酒”，一個月內吸引了3萬名客人。HITEJINRO代理樸真熙（音）說：“把啤酒變成漂亮的白色冰凍顆粒的沙冰機是日本麒麟公司開發的，還申請了專利。獲得麒麟一番榨FROZEN NAMA銷售權的店鋪從去年的45家增加到了今年的150家。”

▲左起為，在生啤中加入啤酒沙冰的“麒麟FROZEN NAMA”、樂天酒業的“初飲初樂Cool”、Smoothie King的“Angel Food”、廣東制藥的“凍著吃的vita500”、星巴克的“草莓奶酪蛋糕星冰樂”。/照片=HITEJINRO等各公司提供

和啤酒一樣的代表性酒類燒酒也加入到沙冰大戰中。樂天酒業最近推出的“初飲初樂Cool”是把燒酒放入巴掌大的小袋子裏讓其冰凍。喝的時候用手來回揉，使其出現冰凍顆粒。這和冷飲中的“雪來淋”吃法相同。據說，購買這種燒酒的主要是登山族和露營族等喜歡戶外活動的人。樂天酒業宣傳組組長金朝日（音）說：“產品推出短短一個月時間就售出13.2萬個。這是夏季促銷活動推出的產品，人氣非常高，甚至供不應求。”

在維他命飲料和酸奶市場上，沙冰也成為一種活力素。這些飲料用小袋子作為包裝容器。韓國飲樂多的“7even”、廣東制藥的“vita500”、賓格瑞的“Yoplait”就是典型的例子。韓國飲樂多的一位相關人士表示：“去年夏天剛推出這種產品時，日均銷量就達20萬個。賣得最好的產品‘will’日均銷量高達50萬個，可以說取得了巨大成功。”“7even”進入今年以來的日均銷量接近30萬個。

飲食業的一位相關人士指出：“過去夏季飲品大體分為飲料和冰凍產品兩大類，而處於中間狀態的沙冰出現後，開拓了新領域。應該說沙冰市場今年已經正式形成。”

◇註重營養，甚至可以當做一頓飯吃

過去占領街頭和便利店的“傳統”沙冰也開始為生存而提高競爭力。初期的沙冰只是冰凍後添加食用色素和糖精。到了20世紀90年代，制作沙冰的機器成為主流。有的是將可樂或葡萄味碳酸飲料略微冰凍後制成沙冰，有的仍然添加色素。繼文具店、炒年糕店之後，便利店也開始出售沙冰。到那時為止，營養和衛生等問題還沒有受到重視。

但現在的沙冰考慮營養問題，添加了高級材料。其中包括新鮮水果和營養補充劑。可以說，原本只是冷飲的沙冰已經變成營養豐富的零食。這才稱得上是“第三代沙冰”。

飲品企業Smoothie King推出的“Smoothie”是一種同時放入冰塊和新鮮水果的沙冰。這種沙冰中可以有選擇地加入有助於減肥或增強肌肉的營養成分。價格不菲。“Smoothie”共有47種，價格為3900至6900韓元（約合人民幣23-41元），這是街頭沙冰的2到8倍左右。

在咖啡專賣店裏，沙冰也成為主要賣點。星巴克推出的“星冰樂”和“果茶系列”除了冰塊和果汁之外，還加入奶酪蛋糕和布丁等。雖然名稱不同，但沙冰形態一樣是將飲料略微冰凍。每到夏季，這種飲品在總銷售額中所占比率高達30%。星巴克宣傳組代理樸韓祖（音）說：“可以放上小餅幹、谷物、堅果類，甚至奶酪蛋糕、布丁作為裝飾，和高級甜點差不多。完全可以將其作為簡單的代餐。”

可以自己在家裏制作嗎？電視購物企業針對這種需求迅速行動起來。有一種專用杯賣得十分火爆，這種杯子不需要通電，只需要制冷劑，用手攪拌就能制成沙冰。雙層杯子之間放入的制冷劑可以讓杯中的液體迅速冷凍並制成沙冰。

購物網站“CJmall”今年4月開始出售沙冰制作器。去年6月至8月三個月的銷售額為5000萬韓元（約合人民幣30萬元），今年因為熱得早，所以提前兩個月從4月份開始出售，到目前為止的三個月裏已經售出價值3億韓元以上的產品。CJOShopping宣傳組科長洪錫宇（音）說：“銷量已達去年的6倍以上，但還是不斷有人訂購。購買者主要是想親自為年幼子女制作沙冰的30多歲主婦。”