亞運會開幕嘗遍仁川美食 - 朝鮮日報中文網——洞察世界的韓國之眼_

在仁川這座城市，不用花太多錢就能享用各種美食。豐盛並充滿特色的美食會在瞬間征服您的味蕾。下面介紹五種到仁川必吃，而且在其他地方吃不到的特色美食。

1.炸醬面

從地鐵1號線仁川站出來後會看見一個中式牌樓，後面就是中國城。這裏是韓國人最喜歡的外賣食品炸醬面的故鄉。仁川碼頭1883年開港後在這裏工作的華僑勞工生活貧困，於是將價格便宜的面條和中國大醬混合在一起食用，這種食物成為炸醬面的始祖。韓國人在鹹味較重的中國大醬中加入焦糖，開發出帶有甜味的黑色春醬，從而造就了我們現在所熟悉的炸醬面。和全國大部分中餐館一樣，仁川中國城裏的中餐館也大都在市場上購買工廠生產的春醬。因此有些人覺得沒有必要來這裏吃炸醬面。但評價味道不是絕對的，而是相對的。在哪裏吃、和什麽人一起吃，味道都會千差萬別。在炸醬面起源地吃的炸醬面味道和自家旁邊中餐館裏吃到的炸醬面必然有所不同。

2.拌面

拌面和炸醬面一樣起源於仁川。據說，仁川中區仁峴洞的面食店“Manadang”20世紀70年代初最先推出了這種美食。向Manadang供應面條的制面廠在制作冷面的機器中放錯了篩子，結果做出了像牛蹄筋一樣硬的面條，不舍得扔掉這些面條的面食店大廚在面條中加入非常辣的調味料將其做成了拌面。後來，新浦市場的“新浦餃子館”也推出了味道有所改良的拌面，引起強烈反響，從而使拌面走出仁川，在全國獲得很高的知名度。

3.辣炸雞丁

辣炸雞丁是西式炸雞和傳統韓菓的一種——江米條混合在一起誕生的合成食品。做法是，將切成適合食用大小的肌肉裹上芡粉後炸至酥脆，然後拌上甜辣的粘稠調料和花生等堅果類。仁川和江陵都以辣炸雞丁而聞名全國。仁川辣炸雞丁的中心是中區新浦市場。沿著市場街辣炸雞丁店逐漸增加，想品嘗辣炸雞丁的人們在每家店鋪前排起了長隊。

4.臉盆冷面

來到花平洞冷面街，你會發現在不到200米的區間裏有10多家冷面店一個緊挨著一個。每家店鋪的牌匾和玻璃窗上都貼有“請敞開吃吧”等字句。如果訂購冷面，會看到巨大的不銹鋼碗。正如其字面意思是臉盆。在用地瓜澱粉抻出的勁道面條上放上黃瓜絲、蘿蔔絲、卷心菜絲、小蘿蔔泡菜等蔬菜和辣醬。就這麽吃是拌冷面，如果加入肉湯就是湯冷面。

5.雞卵湯

在松林洞現代市場對面，從40多年前開始小酒館一個個地落戶，形成了街道。這裏被稱為“雞卵湯街”。如果將母雞開膛，會發現肚子裏滿是形成雞蛋前的卵。用它做成的食物就是雞蛋湯。作為廉價的蛋白質補充來源，雞卵湯一直受到仁川市民的喜愛。在放入蔥、豆芽、土豆等各種蔬菜，煮得辣而稠的湯裏，大大小小的黃色雞卵像葡萄串一樣彼此挨著。除了雞蛋湯，還有海鮮蛋湯、土豆湯、辣炒豬肉等下酒菜。